**Резюме исследования**
**Наблюдение:** Потребление пищевой добавки каррагинана (E407) связано с повышенным риском развития диабета 2 типа у людей с избыточным весом.
**Ключевые результаты:**
* Уменьшение чувствительности к инсулину (предшественник диабета) у людей с избыточным весом, потреблявших каррагинан.
* Воспаление в мозге и повышенный уровень белков острой фазы.
**Влияние:**
* Потенциально повышенный риск диабета 2 типа.
* Воспаление, вызванное воздействием на кишечник.
**Значимость:**
* Озабоченность для людей с избыточным весом, поскольку каррагинан широко используется в пищевой промышленности.
**Дополнительные сведения:**
* Каррагинан — распространенная пищевая добавка (E407).
* Содержится в различных продуктах питания, включая мясные изделия, молочные продукты и сладости.
