**Критерии проверки правильности хранения замороженного мяса**
**Внешний осмотр:**
* Температура: -18°C или ниже
* Упаковка: Целая, без повреждений
* Кристаллы льда: Минимальное количество или отсутствие кристаллов льда на поверхности мяса
* Текстура: Твердая и замороженная
**Внутренний осмотр:**
* Цвет: Естественный (красный для говядины, розовый для свинины)
* Запах: Отсутствие посторонних запахов (кислых, прогорклых)
* Структура: Упругая, не слипающаяся, сохраняет форму при нарезке
**Другие признаки:**
* Сроки хранения: Соблюдение сроков годности
* Разморозка: Разморозка в холодильнике, микроволновой печи (режим разморозки) или холодной воде
* Повторная заморозка: Не рекомендуется
**Признаки порчи:**
* Изменение цвета (потемнение или позеленение)
* Посторонний запах (кислый, прогорклый)
* Слизистая текстура
* Скопление слизи или жидкости на поверхности мяса
**Важные моменты:**
* При проверке использовать чистые инструменты (посуда, перчатки, острый нож).
* Обращать внимание на кристаллы льда внутри мяса, которые могут указывать на колебания температуры.
* Хранить мясо отдельно от других продуктов с сильным запахом.
* Следовать инструкциям производителя по хранению конкретного типа мяса.
**Мясо с признаками порчи:**
Такое мясо следует немедленно утилизировать.
