Селедка под шубой — символ традиций, но даже такие классические блюда могут звучать по-новому.

Селедка под шубой — символ традиций, но даже такие классические блюда могут звучать по-новому. В современной кулинарии популярны оригинальные подходы к традиционным рецептам, чтобы сделать их легче, полезнее и визуально привлекательнее.

© globallookpress.com

Предлагаем попробовать модернизированный рецепт селедки под шубой: слои оформлены аккуратно, текстуры сбалансированы, а заправка вместо привычного майонеза — легкий домашний соус.

Ингредиенты

• Филе слабосоленой сельди — 250 г (лучше собственного посола или проверенной марки)
• Картофель — 2–3 средние штуки
• Свекла — 2 штуки
• Морковь — 1 крупная
• Яблоко (кисло-сладкое) — 1 штука
• Лук — 1 маленькая головка
• Натуральный йогурт или сметана — 200 г
• Горчица (зернистая или обычная) — 1 чайная ложка
• Лимонный сок — 1 столовая ложка
• Свежий укроп — для украшения
• Соль и перец — по вкусу

Пошаговый рецепт

• Отварите картофель, морковь и свеклу по отдельности, чтобы сохранить цвет и вкус каждого овоща. Варите до готовности, проверяя мягкость ножом, а затем остудите.
• Очищенные овощи натрите на крупной терке. Чтобы салат смотрелся аккуратнее, можно использовать кулинарное кольцо или маленькие формочки.
• Нарежьте филе мелкими кубиками. Селедка должна быть умеренно соленой, поэтому при необходимости можно вымочить ее в молоке в течение 10–15 минут. Нарежьте лук тонкими полукольцами или мелкими кубиками и сбрызните лимонным соком. Это смягчит его вкус и добавит легкую кислинку.
• В небольшой миске смешайте натуральный йогурт или сметану с горчицей и лимонным соком. Заправка должна быть легкой, но при этом с выраженным вкусом. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте немного соли и перца. Перемешайте, чтобы соус был однородным.
• Выложите слои в следующем порядке, слегка промазывая каждый из них заправкой:

1. Первый слой — селедка, уложенная ровным слоем на дно блюда.
2. Второй слой — лук. Слегка уплотните его и смажьте заправкой.
3. Третий слой — картофель. Разровняйте, чтобы салат был аккуратным, и добавьте немного заправки.
4. Четвертый слой — морковь. Она добавит сладость, поэтому не добавляйте слишком много соуса, чтобы не перебить вкус.
5. Пятый слой — свекла. Покройте салат заправкой сверху, сделав ровную поверхность.

• Для легкого вкусового акцента можно добавить сверху натертое яблоко, которое придаст свежесть и легкую кислинку.
• Украсьте салат мелко нарезанным укропом или петрушкой. Если хотите добавить немного пикантности, можно посыпать сверху молотым перцем. Подавайте салат сразу или оставьте его в холодильнике на час, чтобы он настоялся.

Советы по приготовлению

• Чтобы блюдо смотрелось современно и аккуратно, можно сделать порционную подачу в прозрачных бокалах или небольших стаканах.
• Вместо горчицы можно использовать хрен — он придаст остроту и дополнительно освежит салат.
• Попробуйте добавить в заправку немного меда, чтобы сделать вкус более мягким и уравновесить кислинку йогурта и яблока.

Источник