Селедка под шубой — закуска, без которой сложно вообразить новогодний стол. Она проста в приготовлении, но все же даже тут имеется ряд нюансов….

Селедка под шубой — закуска, без которой сложно вообразить новогодний стол. Она проста в приготовлении, но все же даже тут имеется ряд нюансов. Рассказываем, как собрать идеальную селедку под шубой, и приводим лучшие рецепты салата. Вас ждут:

© globallookpress.com

• сельдь под шубой по ГОСТу;
• селедка под шубой с яйцом;
• современное переосмысление селедки под шубой.

Как натереть продукты для селедки под шубой

Первый вопрос, который возникает у кулинара, — как измельчить овощи? Существует три варианта:

• нарубите мелким кубиком;
• нашинкуйте на мелкой терке;
• нашинкуйте на средней или крупной терке.

Оптимальным считается последний вариант. Крупно натертые ингредиенты хорошо слипаются, а значит, салат не рассыпется на вилке. При этом, в отличие от мелко натертых продуктов, овощи не выглядят кашеобразно. Таким образом, блюдо получается и красивым, и удобным в употреблении.

Порядок слоев в селедке под шубой

Второй вопрос: в каком порядке выкладывать продукты? Традиционной считается следующая последовательность:

• тонкие слайсы сельди;
• мелко нашинкованный лук;
• картошка;
• вареная морковь;
• свекла.

Иногда добавляют промежуточный слой — яйцо. Поверх каждого слоя необходимо нанести сеточку майонеза. Он не только сделает закуску нежнее, но и скрепит ингредиенты.

Чтобы салат напоминал слоеный торт, выкладывайте ингредиенты в разъемную форму. Вы также можете использовать прозрачную салатницу (или небольшие порционные салатники).

Можно ли заменить продукты в селедке под шубой

Если вам не по вкусу морковь, лук или даже сельдь, не стоит расстраиваться. Существует масса альтернативных рецептов классической закуски:

• вместо селедки возьмите любую другую соленую рыбу или крабовые палочки;
• вместо картофеля можно положить авокадо;
• лук заменят маринованные огурцы или кислое яблочко;
• заменой майонеза станет сметана или йогурт без добавок;
• слой моркови можно заменить двумя слоями свеклы.

К майонезу можно добавить измельченный чеснок и приправы по вкусу. Так что доверьтесь собственным предпочтениям и приготовьте идеальный авторский салат. Если же вы предпочитаете проверенные временем блюда, следуйте рецептам, приведенным ниже.

Селедка под шубой по ГОСТу

• Филе слабосоленой сельди — 1 шт. (около 200 г)
• Картошка средняя — 3 шт.
• Свекла средняя — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Майонез — 250 г или по вкусу
• Уксус — 1 ст. л.
• Приправы — по вкусу

Неочищенные овощи отварите до мягкости, после охлаждения крупно натрите. Рыбку мелко нарежьте. Лук нашинкуйте мелким кубиком и залейте уксусом на 10 минут, после чего слейте излишки маринада. Выложите слои, равномерно покрывая их майонезом:

1. Рыба.
2. Лук.
3. Картофель.
4. Морковь.
5. Свекла.

Уберите закуску настаиваться в холодильник. Слои хорошо пропитаются за пару часов.

Селедка под шубой с яйцом

• Филе слабосоленой сельди — 1-2 шт.
• Картошка — 2-3 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Свекла — 1-2 шт. (средние)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яйца — 2-3 шт.
• Майонез — по вкусу

Овощи, не очищая, отварите до мягкости, после охлаждения натрите. Яйца сварите вкрутую и натрите. Луковицу и рыбу нашинкуйте мелкими кусочками. Выложите ингредиенты слоями:

1. Рыба.
2. Лук.
3. Картошка.
4. Морковь.
5. Яйца.
6. Свекла.

Делайте майонезную прослойку между всеми слоями. Уберите закуску в холодильник на два часа или больше.

Современная селедка под шубой

• Филе слабосоленой сельди — 250 г
• Картошка средняя — 2-3 шт.
• Свекла — 2 шт.
• Морковь крупная — 1 шт.
• Яблоко кисло-сладкого сорта — 1 шт.
• Луковица небольшая — 1 шт.
• Йогурт без наполнителей (можно взять сметану) — 200 г
• Горчица — 1 ч. л.
• Сок лимона — 1 ст. л.
• Укроп свежий — пара веточек
• Приправы — по вкусу

Овощи отварите, очистите и крупно натрите. Рыбу мелко нарежьте. Лук нашинкуйте мелкими кубиками и сбрызните соком лимона. Йогурт соедините с горчицей и остатками цитрусового сока, перемешайте до однородности. Выложите ингредиенты в следующем порядке, не забывая промазывать соусом:

1. Сельдь.
2. Лук.
3. Картошка.
4. Морковь.
5. Свекла.

Посыпьте блюдо измельченной зеленью и уберите в холодильник минимум на два часа.

Теперь вы знаете, как приготовить идеальную селедку под шубой.

Источник